Nachtrag 08/2024: Die Einstellung hat bei mir in Office 365 Home & Business plötzlich keine Wirkung mehr. Einigen Berichten zufolge benötigt man (jetzt?) eine Office-Enterpriseversion.
Microsoft unternimmt einen neuen Versuch, jedem Edge als Browser aufzudrängen:
Seit einiger Zeit öffnet Outlook Links in E-Mails standardmäßig in Edge statt im Standardbrowser des Systems.
Einzelne Nutzer können dies unter „Datei -> Optionen -> Erweitert -> Öffnen Sie Links von Outlook in …“ leicht ändern.
Für Microsoft 365-Kunden besteht die Möglichkeit, dies durch eine Policy für viele Nutzer zeitgleich zu konfigurieren:
https://config.office.com/officeSettings/officePolicies
… dort die Richtlinie „Auswählen, welcher Browser Weblinks öffnet“ auf „Default Browser“ setzen.